Header

Recept - Röror och såser, Recept - Tillbehör

Svängde ihop en sån god röra med zucchini så jag tänkte att jag kunde dela med mig av receptet om någon skulle råka vara intresserad. ÄR det ens någon som intresserar sig för mina recept eller anstränger jag mig helt i onödan? Haha.

Zucchiniröra

1 bit zucchini. Svårt att säga hur mycket, beror liksom på hur mycket röra du har tänkt att göra, men jag tog kanske en decimeter eller så.
1 rödlök
~1 dl Créme fraiche
~0,5 dl majonnäs
Fetaost. Jag tog kanske ett halvt paket.
Persilja

Skär upp zucchinin i lagom stora bitar och stek den i smör en stund. Krydda med salt och peppar. Häll sedan över den på ett hushållspapper eller liknande så den får rinna av sig lite.
Hacka upp löken smått, bland créme fraiche, majonnäs, löken och persiljan. Smula ner fetaosten och avsluta med att röra ner zucchinin när den svalnat. Ställ kallt.

Ett annat tips som är mycket gott är att blanda ner rädisor i röran, suuuupersmarrigt. Kom tyvärr på det i efterhand så jag fick klara mig utan ;)

Röran passar till det mesta. Färsbiffar, kyckling, grillat osv osv.

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - click here!

Likes

Comments

Recept - Röror och såser

Tänkte att jag kunde dra ihop ett litet inlägg om goda såser ni kan ha till en smarrig grillbricka!

Kall bearnaise
100 gram smält, svalnat smör
2 äggulor
~1-1,5 dl rapsolja
~1 msk vitvinsvinäger
~1 tsk torkad dragon
Salt, vitpeppar

Smält smöret, ställ det åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
Blanda ner dragonen i vinägern, låt stå och dra ihop sig ett tag. Vispa upp äggulorna och droppa sedan i oljan medan du vispar på högsta effekt. Ta det långsamt i början, när det börjar tjocka till sig kan du hälla snabbare. Använd olja tills konsistensen blir ganska hård, smöret kommer sen att göra den lösare. Häll ner det smälta smöret och undvik det vita lite gräddiga som lägger sig i botten (du kan använda en sil av något slag). Avsluta med att hälla i vinägerblandningen och smaka av med vanligt salt eller örtsalt samt en dutt vitpeppar. Ställ kallt i några timmar.

Kall (eller varm) ädelostsås

~1 dl vispgrädde
~0,5 dl créme fraiche
1 kvibille ädelost

Värm upp grädden och créme fraichen och smula ner ädelosten. Låt sjuda i cirka 20 min. Ät varm eller ställ in den i kylen och njut sen av en kall ädelostcreme.

Aioli med rostad vitlök

Majonnäs
1-2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 200 grader, skala vitlöksklyftorna, gnid in dem i olivolja och låt rostas i ugnen i cirka 20-30 minuter (eller tills den mjuknat). Gör majonnäsen och mixa sen ner vitlökarna. Ställ kallt ett par timmar.

Kall vitlökssås

Lika delar créme fraiche och majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
Gräslök
Örtsalt

Blanda ihop ingredienserna, pressa i vitlöken och ställ kallt. Det är även gott att blanda i lite chili om man gillar att hotta upp käket en aning.

Ketchup eller chilisås

~1 dl passerade tomater

~0,5 dl tomatpuré

~0,5-1 msk vitvinsvinäger

Lökpulver, vitlökspulver, lite kanel, svartpeppar, lite kryddnejlika

0,5-1 chilifrukt (om du vill göra chilisås)

Koka upp ingredienserna och låt sjuda i 20-30 minuter. Tillsätt kryddorna lite sparsamt, smaka av och tillsätt mer om det behövs. Häll upp i en burk och låt svalna i kylskåpet :)

Likes

Comments

Recept - Kyckling, Recept - Röror och såser

Det här är alltså vad jag dreglade över redan igår. Jag har aldrig använt brie som fyllning tidigare så de var jag ivrig att testa för vad är godare än brie?! Eller ja, typ alla ostar delar väl förstaplatsen, men brie ligger mig väldigt varmt om hjärtat och smaklökarna ❤️ Skivade även några tomater och la på tillsammans med några basilikablad för att sen rulla in godingen sådär kärleksfullt i baconskivor.

Kycklingen har legat i marinad (rapsolja, soja, worcestershiresås, salt, peppar, vitlök och en gnutta sambal) under några timmar och fick sig en stekhet kärleksstund i pannan innan den fylldes. 225 grader och in i ugnen i cirka 20 min.

Passade på att skära upp en tomat också, fyllde med svartpeppar och ost.

Vitkålsgratängen och tomaten kan du köra in samtidigt som kycklingen.

Ädelostsås

Värm upp cirka 1,5 dl vispgrädde och lite créme fraiche. Smula ner ädelosten och låt smälta. Sänk direkt värmen på plattan (jag använder steg 2 av 9) och låt såsen puttra, gärna länge så smakerna sätter sig. OBS, såsen är även supergod kall!

Likes

Comments

Recept - Kött, Recept - Röror och såser, Recept - Tillbehör

Jädrar vilken lång rubrik. Skulle ta tid att beställa den här maträtten på restaurang ;)

Tzatziki
Lika delar créme fraiche och majonnäs
2 vitlöksklyftor
Gurka
Ev salt och peppar

Blanda ihop créme fraiche och majonnäs, skala vitlöken och mixa ner den i röran (jag tycker det blir godast att mixa för det ger mer smak av vitlöken). Riv gurkan, krama ur så mycket vatten det bara går och lägg sedan ner den i röran, smaka av med salt och peppar om ni vill. Låt stå i kylskåp någon/några timmar innan servering.

Färsbiffar
En klump mozzarella
Färs av valfritt slag. Jag hade fläskfärs den här gången tror jag.
Vispgrädde
Oxfond
Worchestershiresås
Salt, svartpeppar, lökkrydda

Hacka upp mozzarellan smått och blanda den sedan med färsen, häll på kryddor i valfri mängd, rör ihop och häll på grädde tills konsistensen blir perfekt, det vill säga varken för hård eller för rinnig. Forma biffar och stek i ordentligt med smör tills de har fått färg och är genomstekta.

Blomkålsmos med rostad vitlök
2 vitlöksklyftor
Blomkål
Smör
Salt, svart- och vitpeppar, muskot

Sätt ugnen på 225, skala vitlökarna, smörj dem med olivolja och rosta dem i mitten av ugnen i cirka 20-25 min eller tills vitlöken är mjuk. Koka upp blomkål al dente i saltat vatten, häll av vattnet och ställ tillbaka grytan på plattan för att ånga av resterande vatten. Tillsätt smör och kryddor samt vitlöken, mixa till ett mos.

Likes

Comments

Recept - Röror och såser

Tänkte lägga upp receptet på rödbetssalladen jag gjorde igår, eller recept och recept, ingredienserna kan vi säga i stället eftersom jag alltid kör på känsla. Följer alltså aldrig recept.

Rödbetssallad
Rödbetor, så många du vill ha och behöver
Lika delar majonnäs och créme fraiche
En liten skvätt vitvinsvinäger
Vitpeppar

Koka rödbetorna tills de är mjuka, tillsätt vatten under tiden eftersom det dunstar. Rödbetorna ska vara täckta. Själva kokningen tar ungefär en timme. Låt sen svalna och gnugga bort skalet och skär sedan upp dem i tärningar i den storlek du vill ha. Orkar/vill du inte koka så går det lika bra att köpa färdigskivade. Det sparar ju tid också :)
Blanda rödbetorna med resten av ingredienserna. Låt sen stå kallt i minst några timmar (ju längre desto bättre)

Tror jag måste fylla på lite. Jag äter rödbetssallad som en häst och man vill ju att det ska räcka ;P

Likes

Comments

Recept - Fisk och skaldjur, Recept - Röror och såser, Recept - Tillbehör

Imorse ställde jag mig återigen och slängde ihop en omelettwrap och fyllde den med massa godsaker.

Omelettwrap
1 person

2st ägg
~0,5 dl créme fraiche
1,5 tsk fiberhusk (kan uteslutas, men den binder ihop omeletten ganska bra så den inte faller i sär när den rullas)
Örtsalt
Svartpeppar

Ställ ugnen på 225 grader. Mixa samman alla ingredienser. Häll över omelettsmeten i en passande form (jag använder en stor stekpanna för att få den där runda, snygga, tunna looken). Kör in i ugnen och låt den stå tills omeletten stelnat (tar ungefär 10 minuter, men håll koll!) Låt sen svalna på hushållspapper.

Tonfiskröra

En burk med tonfisk i vatten
~1 dl créme fraiche
~0,5 dl majonnäs
Svartpeppar
Dill

Rör ihop allting. Låt gärna stå kallt en stund så smakerna får dra ihop sig :)

Lägg de ingredienser du vill ha på omeletten. Jag använde isbergssallad, gurka, färsk knippelök, paprika och givetvis tonfiskröran då ;) rulla ihop, ät och njut! Perfekt mat att ha med om man ska någonstans då den gör sig bäst kall! Mums!

Likes

Comments

Recept - Fisk och skaldjur, Recept - Tillbehör, Recept - Röror och såser

Precis ätit middag i form av maträtten enligt rubriken (orkar inte skriva det igen. Nu har jag iofs skrivit ännu fler ord på grund av det men, hehe).

Inte helt fel :) Fisken är först vänd i ägg och sedan i en blandning av pofiber, sesamfrön och kryddor (salt, vit- och svartpeppar).

Blomkålsmos

Blomkål, färsk eller fryst
Smör
Kryddor (salt, vit- och svartpeppar)

Koka blomkålen en stund, låt ej bli överkokt. Häll av vattnet och klicka i en rejäl klick smör samt kryddorna. Mixa ihop med stavmixer.

Kall dillsås

Créme fraiche
En liten klick dijonsenap
Saltgurka
Dill
Svartpeppar

Hacka upp gurkan. Blanda samman ingredienserna, låt stå kallt ett tag innan servering.

Ät och njut för all del :))

Likes

Comments

Mat och recept, Recept - Röror och såser, Recept - Fisk och skaldjur

Jo men när jag ändå är igång med att göra mat och hitta på recept och sådär så kan jag ju dela med mig av omelettwrapen jag gjorde förut. Jag hann dock inte äta den eftersom mamma skrev preciiiiis när jag skulle sätta mig ner. Jag hade nämligen lovat att jag skulle hjälpa henne att färga håret vilket jag totalt hade glömt bort trots att jag lovade tidigare idag :P minne guldfisk...

Omelettwrap med skagenröra.

Gör en vanlig omelett. Jag gör på tre ägg, kokosgrädde (kanske två matskedar) och herbamares örtsalt (bästa!). Stek på låg värme tills översidan stelnat. När den är klar, lägg över den på en tallrik eller nåt för att svalna.

Skagenröra

~1,5 dl majonnäs
Hackad lök (jag hade salladslök, men röd lök är jäkligt gott också)
Handskalade räkor
Musslor (om man vill)
Dill i mängder

Skala räkorna. Blanda majo med löken. Klipp ner räkorna, lägg ner musslorna och ös över med dill (gräslök är gott också!). Låt stå kallt en stund, smakerna gifter sig fint om det får stå och dra ihop sig en stund.

Lägg valfri salladsblandning över omeletten, smeta över skagenröran och rulla ihop till en wrap. Ta inte för mycket fyllning, blir så jädrarns svårt att rulla ihop då :P

Perfekt mat att ha med sig på till exempel picknick! För egen del blir det väl morgondagens frulle om jag är hungrig.

Likes

Comments